これも原理的には過熱と同じである.水分子が冷えて固まろうとする時に,余分な熱を放出する.周囲の分子はその熱を引き受けなくてはならないので凍りにくくなるだろう.
加熱：物体や物質の温度を上げること。過熱蒸気は加熱された蒸気から生成される。
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また水蒸気が水に戻る時にも同じ過冷却現象が起こる.水蒸気が集まって水滴になろうとしても,その時に発生する表面エネルギーの割合が大き過ぎる内は,その熱ですぐに蒸発してしまうのである.
蒸気を生成する原水は純水ではないために酸化腐食の原因となる不純物が溶存しており、蒸気生成過程でそれらを完全除去できない。
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蒸気と復水の比容積の差が大きいため、蒸気が凝縮するとすぐに新たな蒸気が供給される。
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温度：物質の熱の状態を示す指標で、高ければ高いほど熱エネルギーが多いことを示す。過熱蒸気は高い温度で存在する。
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